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诗文 豆腐箱
释义
豆腐箱的做法
“豆腐是一种很奇特的食材,营养丰富,无论搭配什么都相宜。吃腻了麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐这些常见菜式,就想换个花样,就来个特别版豆腐酿肉吧!
酿蒸做法荤素俱全且营养丰富,做法简单快手,很适合喜欢带饭的上班族。肉与豆腐完美结合,口味咸鲜,色泽金黄,非常下饭!”

食材明细

主料
  • 豆腐 380g
  • 肉馅 150g
辅料
  • 胡萝卜 半根
  • 尖椒 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 小葱 20g
  • 10g
调料
  • 2g
  • 生抽 13ml
  • 料酒 5ml
  • 十三香 1g
  • 香油 5g
  • 白砂糖 1g
  • 花生油 30ml
  • 淀粉 3g
其它
  • 饮用水 80ml
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

豆腐箱的做法步骤

  • 豆腐箱的做法步骤:1
    1
    准备好做菜所需食材:豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。
  • 豆腐箱的做法步骤:2
    2
    将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
  • 豆腐箱的做法步骤:3
    3
    炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油20ml,油烧热后下入豆腐块,煎至1面金黄后逐块翻面。
  • 豆腐箱的做法步骤:4
    4
    煎至6面金黄后沥干油捞出。
  • 豆腐箱的做法步骤:5
    5
    用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开,留一边不切断,切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐,做成小箱子状。
  • 豆腐箱的做法步骤:6
    6
    将掏出的豆腐放入肉馅中,加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g,顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。
  • 豆腐箱的做法步骤:7
    7
    在豆腐箱中塞满肉馅,然后盖上箱盖,将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。
  • 豆腐箱的做法步骤:8
    8
    蒸锅中加入适量清水大火烧开,上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅,大火蒸20分钟。
  • 豆腐箱的做法步骤:9
    9
    炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入葱花爆香,放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。
  • 豆腐箱的做法步骤:10
    10
    调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g,再淋入调好的水淀粉,烧至微开。
  • 豆腐箱的做法步骤:11
    11
    取出蒸好的豆腐箱。
  • 豆腐箱的做法步骤:12
    12
    沥干多余汤汁,码入盘中。
  • 豆腐箱的做法步骤:13
    13
    将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。

小窍门

1、切豆腐时候用力尽量小心,不要破坏豆腐的外形,否则会影响菜品的美观。
2、豆腐箱里肉馅不需塞得太满,因为肉馅蒸熟后会膨胀,塞得太满箱子盖会翘开。
3、在芡汁里淋入少许香油,味道会更好。
4、觉得做豆腐箱麻烦的话,也可以直接选择油豆腐。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 15:32:20