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诗文 腐竹焖鸭
释义
腐竹焖鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭肉 750克
  • 腐竹 150克
辅料
  • 姜 8片
  • 蒜苗 2棵
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 鸡精 3克
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

腐竹焖鸭的做法步骤

  • 腐竹焖鸭的做法步骤：1
    1
    大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时
  • 腐竹焖鸭的做法步骤：2
    2
    鸭肉斩成块
  • 腐竹焖鸭的做法步骤：3
    3
    放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用
  • 腐竹焖鸭的做法步骤：4
    4
    姜切片、蒜苗切段
  • 腐竹焖鸭的做法步骤：5
    5
    锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟
  • 腐竹焖鸭的做法步骤：6
    6
    加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色
  • 腐竹焖鸭的做法步骤：7
    7
    往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟
  • 腐竹焖鸭的做法步骤：8
    8
    泡发的腐竹切成鸡4cm的段
  • 腐竹焖鸭的做法步骤：9
    9
    将腐竹放入锅内继续焖8八分钟
  • 腐竹焖鸭的做法步骤：10
    10
    最后下蒜段，调入少许鸡精提味
  • 腐竹焖鸭的做法步骤：11
    11
    成品图

小窍门

1、泡腐竹时可以用温水加盐，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀
2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时
3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/11 19:58:37