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诗文 咸菜米饼
释义
咸菜米饼的做法
“老家每年七月初七都在有做米饼吃的习惯。这几年上班带娃,每天处在奔波之中,已经很久没吃米饼了。这段时间突然想吃咸菜米饼(妈妈的味道??),想念那种米饼粘牙的感觉。正好包咸菜包子留下一些馅料,就决定再做些米饼满足下自己这张馋嘴??。因为是趁着娃睡觉弄的,照片匆忙拍了几张,请见谅~”

食材明细

主料
  • 粳米粉 350g
  • 糯米粉 200g
内馅
  • 夹心肉 适量
  • 咸菜 适量
  • 豆腐干 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

咸菜米饼的做法步骤

  • 咸菜米饼的做法步骤:1
    1
    按照自己喜好剁好馅料。我是先把夹心肉剁碎放入油里稍微吵了一下,然后就关火加入其他馅料、料酒、酱油、白糖、盐。有些人是把所有馅料都炒熟了再包,这样也可以的,也很好吃。
  • 咸菜米饼的做法步骤:2
    2
    先取100g糯米粉,倒入适量开水,边倒边搅拌,注意开水不能加太多以免和面时粘手。然后开始和面,边活边不断加入剩余糯米粉和米粉,如果太干再加入水,水要慢慢加,随后揉成光滑面团。糯米粉加开水烫一下是为了让面团黏连,因为单用米粉包比较容易散。如果单用米粉,揉好面团后,在每个剂子上抹油也可以防止粘手。
  • 咸菜米饼的做法步骤:3
    3
    分成等份的小挤子
  • 咸菜米饼的做法步骤:4
    4
    把小挤子擀成中间厚边缘薄的饼皮,然后包入馅料
  • 咸菜米饼的做法步骤:5
    5
    合上
  • 咸菜米饼的做法步骤:6
    6
    褶皱朝下,调整面团形状,用双手压成面饼,注意不要太用力,以免露馅。
  • 咸菜米饼的做法步骤:7
    7
    蒸笼抹油,放上米饼,放入冷库冷冻两个小时定型以后就可以冷冻保存了。
  • 咸菜米饼的做法步骤:8
    8
    我已经等不及了,铺上油纸先蒸几个解解馋。油煎的话更香,但是我觉得蒸更健康,看个人喜好。
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/12 0:20:38