“馄饨薄皮大馅，鲜香味美，各地都有喜欢吃馄饨的人群。虽然都是馄饨，但各地馄饨的制作各异，风味也不同。我们这里吃馄饨一般是水煮，连汤带水一块吃吃喝喝。这款鲜肉蒸馄饨是浙江小吃。学着做了吃，也很不错，比汤汤水水的馄饨更抗饿。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲜肉蒸馄饨的做法步骤
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1猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。 -
2加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。 -
3备好馄饨皮与馅。 -
4馄饨皮中间添加肉馅。 -
5上下两个边捏严。 -
6两个角叠捏，捏成馄饨，放入盘中。 -
7装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。 -
85分钟后揭开锅盖，向馄饨皮上洒少许水，再蒸4分钟。 -
9碗中加虾皮、芝麻油。 -
10再加酱油、生抽。 -
11最后加紫菜、葱末调成料汁。 -
124分钟后揭开锅盖，淋上料汁，再蒸1分钟关火。 -
13剩余的料汁加开水，成汤汁，随馄饨一起上桌，供食客随意添加。
小窍门
1、猪肉肥瘦比例2:8最佳。
2、蒸时旺火速蒸。
3、蒸制期间向馄饨皮上洒点水，可以保证馄饨皮柔软。
2、蒸时旺火速蒸。
3、蒸制期间向馄饨皮上洒点水，可以保证馄饨皮柔软。
使用的厨具：蒸锅
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