“前年某个时间做的，一直在草稿箱里呆着。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
巧克力奶油蛋糕的做法步骤
-
1可可粉用温水拌至无颗粒。 -
2蛋白蛋黄分开（装蛋白的盆无水无油）。 -
3蛋黄里加入15克细砂糖搅拌。 -
4加入40克玉米油搅拌。 -
5拌均匀充分乳化。 -
6倒入可可糊拌均。 -
7筛入50克低粉。 -
8Z字手法拌均匀（不要过度搅拌以免面糊起筋）。 -
9一次性加入40克白糖，用电动打蛋器搅打。 -
10打好的蛋白霜取1/3放可可糊里拌下。 -
11再倒入蛋白霜里。 -
12先用手动打蛋器Z字手法，最后用刮刀整理。 -
13把面糊从高处倒入烤盘，轻震几下放入烤箱。 -
14烤箱提前预热，上下火中层150度20-22分钟（时间温度仅供参考）。 -
15出炉后从高处落下，震出里面的热气。 -
16几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四个角扒一下）。 -
17哈哈哈，美美哒毛巾底。 -
18看看烤盘底。 -
19特意去买了把钢尺。 -
20裁成自己想要的尺寸。 -
21在巧克力蛋糕上挤上一层淡奶油。 -
22在放上一层蛋糕片。 -
23在挤上一层淡奶油。 -
24最后再放上一层蛋糕片，用刀轻轻划开或压个印方便自己好切。 -
25挤上奶油放芒果块插薄荷叶点缀下。 -
26成品欣赏。 -
27成品欣赏。 -
28中间也可夹水果。 -
29切块。 -
30成品欣赏。 -
31成品欣赏。
小窍门
也可做卷。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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- ablate
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