“我们当地人叫一卤鲜咸鱼。
新鲜鱼收拾干净，放食盐腌制十个小时，就可以煎着吃，味道类似咸鱼，可是更鲜美，而且煎的过程不容易破碎。
街头好多现煎现卖的，都是以条为单位卖出。我们市场有个摊位，每天可以卖几百条。可想而知当地人对这种鱼的加工方式有多喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
干煎鲐鲅鱼的做法步骤
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1新鲜鲐鲅鱼。 -
2沿着后背对开。
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3撒食盐。
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4腌制十个小时。
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5冲洗掉表面的盐分。
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6撒干面粉。
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7不粘锅，刷小许食用油。
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8烧热后放入鲐鲅鱼。
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9一面金黄翻面。
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10两面都金黄即可起锅装盘。
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11成品。
小窍门
一定要沿着后背切开，不能从肚子切开哦。
趁热吃，外皮酥香。
趁热吃，外皮酥香。
使用的厨具：平底锅
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