食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1草鱼宰了后将鱼肉切片，鱼排骨斩块，鱼头斩两块 -
2鸡蛋取蛋清，将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味； -
3鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味 -
4取出酸菜全料，将青辣椒、蒜、姜切里粒 -
5锅热放少许油，爆香蒜姜青椒后，放入酸菜一同炒 -
6另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头 -
7炸香鱼排骨和鱼头后，加开水煮开 -
8煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包里的辣椒调味料，我没放，怕辣） -
9快好时加入鱼片，鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅
小窍门
酸菜比较咸，鱼肉鱼骨又放了盐，所以这道菜基本上可以不用再放盐了；我的鱼肉煮的比较碎是因为我用锅铲动了它，所以建议不要去动它。
使用的厨具：炒锅
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