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诗文 茶香卤牛肉
释义
茶香卤牛肉的做法
“牛肉是一年四季都吃得到的动物肉食,很适合秋冬滋补。我喜欢酱着吃。酱牛肉这做法很特别,很多人不知道卤或酱油肉,可以用红茶包来上色,清新茶香还不油腻,冬补正当时,我家是隔三差五就要做。既是下酒菜,又是孩子的下饭菜和零食。比吃猪肉强。”

食材明细

主料
  • 牛腱肉 1500克
  • 红茶包 1包
  • 八角 1个
  • 香叶 1片
  • 花椒 数粒
  • 生姜 3片
  • 大葱 1颗
辅料
  • 2勺
  • 白糖 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 2勺
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

茶香卤牛肉的做法步骤

  • 茶香卤牛肉的做法步骤:1
    1
    挑选牛腱肉,先放清水中浸泡出血水,期间要多换几次水,直到肉色发白,水比较清爽。
  • 茶香卤牛肉的做法步骤:2
    2
    红茶1包就够,八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。
  • 茶香卤牛肉的做法步骤:3
    3
    把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量,省得再添。大火煮开后,沥去浮沫。
  • 茶香卤牛肉的做法步骤:4
    4
    把姜片,花椒、八角、香叶放、葱节放入,并倒入适量的料洒,还有一红茶包。
  • 茶香卤牛肉的做法步骤:5
    5
    转中小火焖煲牛肉半小时到1小时,直到牛肉熟透,加入适量的盐、糖、和蚝油,拌匀煮开就可以关火浸泡入味。
  • 茶香卤牛肉的做法步骤:6
    6
    取出晾凉,一定要凉透再切。
  • 茶香卤牛肉的做法步骤:7
    7
    逆着纹理切成薄片,摆盘上桌,好看又好吃。

小窍门

1、牛腱肉更适合酱牛肉,又香又有嚼头。2、红茶包是主要香料,一包就够。用砂锅,受热比较均匀,让肉的软嫩度也均匀。3、煮好的牛肉要凉透再切,好切。
使用的厨具:汤锅、砂锅、煮锅
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:11:42