“很喜欢炸子鸡，感觉做炸子鸡的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，尽量简单但又有麻辣的特点，还特别下饭。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
椒麻鸡翅的做法步骤
-
1把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟； -
2把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；
-
3再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；
-
4锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；
-
5把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；
-
6中火，放花椒入锅慢慢煸出味；
-
7加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；
-
8开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。Enjoy!
小窍门
一、一般情况下，尽量把鸡翅腌够味，再上锅时就不再加调料了；
二、花椒泡一泡再煸，会更出味。
二、花椒泡一泡再煸，会更出味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐