正宗黄油版蛋黄酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黄油软化，把油皮的材料揉成光滑的面团，最好揉出薄膜，这样不容易破酥，包上保鲜膜松驰30分钟。(我做了2份的量，放面包机揉的。)
2
把油酥的材料抓捏成团，松驰30分钟。(油酥和油皮的柔软度要一样。)
3
咸蛋黄放入烤箱，350F/180C度烤6-8份钟。(我腌的咸鸡蛋不够，买了包真空包装的咸蛋黄。)
4
把绿豆沙馅分30克一份，每份包上咸蛋黄，搓圆。
5
油酥分约11克一个。
6
油皮分20克一份。
7
取一份油皮，用手捏成圆片，放上油酥，包好。。
8
全部包好。
9
取一份用手稍压扁，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀，不能来回擀，容易破酥。
10
卷起来。
11
全部弄好松驰15分钟。要盖上保鲜膜防干。(我做的量大，全部弄好后，不用松驰，从第一个继续擀。)
12
取一小卷，用手压扁一下，卷口朝上。
13
用擀面杖从中间往上擀，又从中间开始往下擀。
14
卷起来。
15
全部卷好，松驰15分钟。
16
取一块，用手指在中间压一下，两端向中间靠拢，然后往下压扁。(如图)
17
用擀面杖擀成圆形。
18
包上馅料。
19
排放在烤盘上。
20
鸡蛋黄加一茶匙蛋白拌匀，用来刷面。
21
在蛋黄酥表面刷上鸡蛋，刷两层。放上黑芝麻。
22
放入预热好的烤箱，350F/180C度烤35-35分钟。
23
烤好后，出炉。
24
非常香酥。
25
层次分明。

诗文	黄油版蛋黄酥
释义	“喜欢黄油做的酥饼，非常的香，虽然沒有猪油那么开酥，但也沒差不多，没有猪油的腥味，奶香十足。” 食材明细油皮(20克/18个) 普通面粉 210g 黄油 75g 水 75g 油酥(11克/18个) 普通面粉 165g 黄油 92g 馅(30克/18个) 绿豆沙馅 540g 咸鸡蛋黄 18个辅料黑芝麻少许蛋黄液适量奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度黄油版蛋黄酥的做法步骤 1 黄油软化，把油皮的材料揉成光滑的面团，最好揉出薄膜，这样不容易破酥，包上保鲜膜松驰30分钟。(我做了2份的量，放面包机揉的。) 2 把油酥的材料抓捏成团，松驰30分钟。(油酥和油皮的柔软度要一样。) 3 咸蛋黄放入烤箱，350F/180C度烤6-8份钟。(我腌的咸鸡蛋不够，买了包真空包装的咸蛋黄。) 4 把绿豆沙馅分30克一份，每份包上咸蛋黄，搓圆。 5 油酥分约11克一个。 6 油皮分20克一份。 7 取一份油皮，用手捏成圆片，放上油酥，包好。。 8 全部包好。 9 取一份用手稍压扁，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀，不能来回擀，容易破酥。 10 卷起来。 11 全部弄好松驰15分钟。要盖上保鲜膜防干。(我做的量大，全部弄好后，不用松驰，从第一个继续擀。) 12 取一小卷，用手压扁一下，卷口朝上。 13 用擀面杖从中间往上擀，又从中间开始往下擀。 14 卷起来。 15 全部卷好，松驰15分钟。 16 取一块，用手指在中间压一下，两端向中间靠拢，然后往下压扁。(如图) 17 用擀面杖擀成圆形。 18 包上馅料。 19 排放在烤盘上。 20 鸡蛋黄加一茶匙蛋白拌匀，用来刷面。 21 在蛋黄酥表面刷上鸡蛋，刷两层。放上黑芝麻。 22 放入预热好的烤箱，350F/180C度烤35-35分钟。 23 烤好后，出炉。 24 非常香酥。 25 层次分明。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
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食材明细

黄油版蛋黄酥的做法步骤