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诗文 古早蛋糕??
释义
古早蛋糕??的做法
“朋友们按照这个配方可以试做一次,新手会以0失误的完成古早蛋糕,口感非常不错,值得一试??”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 85克
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 40克
  • 糖霜 30克
辅料
  • 白醋 1小勺
  • 白糖 60克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

古早蛋糕的做法步骤

  • 古早蛋糕??的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材备用。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:2
    2
    分离好的5个蛋黄。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:3
    3
    一定要用无水无油的盆子,把蛋清和蛋黄分离开来,打好的蛋黄。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:4
    4
    这是分离好的蛋清。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:5
    5
    把30克糖霜一次性加入到蛋黄盆中。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:6
    6
    依次把牛奶和油分别加入蛋黄盆中,以铲拌的方式搅匀。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:7
    7
    然后加入面粉,要上下翻拌搅成如图这样的蛋黄糊,放在一旁备用。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:8
    8
    开始打发蛋清,在蛋清里面加几滴白醋高速打发。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:9
    9
    60克白糖要分3次加入蛋清当中打发。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:10
    10
    当连续打法5分左右的时候蛋清就会出现如图这样,提起打蛋器会有小弯钩的样子,我们的蛋白糊就打发好了。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:11
    11
    这时取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊盆中上下翻拌,千万不要画圈,以免蛋白消泡。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:12
    12
    把剩下的2/3的蛋白糊都倒入蛋黄糊的盆中上下翻伴。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:13
    13
    把调好的面糊倒在烤盘里用力敲打几下,镇出里面的大气泡,我是在烤盘上铺了一层吸油纸,这样烤好的时候有利于脱模。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:14
    14
    烤箱上下火150度提前预热5分钟,然后把蛋糕糊的烤盘放在烤箱里。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:15
    15
    150度上下火定时50分钟。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:16
    16
    时间到,把烤好的蛋糕放在架子上倒扣凉透。
  • 古早蛋糕??的做法步骤:17
    17
    古早蛋糕大功告成。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/8 15:47:20