“源自东北的猴头菇质量很好。营养丰富，功效多多的猴头菇与同样利好，功效多多的牛肉搭配，小火慢炖出的菜品不但味道鲜美，食疗功效也很多，是一道应季的美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猴头菇炖牛肋排的做法步骤
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1猴头菇用低于30度的水浸泡，浸泡其间适时换水 -
2牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水
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3猴头菇浸泡至稍软，撕成小朵继续浸泡，其间适时换水
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4牛肋排入锅焯水后捞出沥干水
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5浸泡后的猴头菇入煮锅10分钟后捞出沥干水
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6起油锅，葱姜、大料、香叶、小茴香、冰糖、干辣椒入锅煸炒
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7牛肋排入锅煸炒
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8加酱油炒
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9炒均匀加淹没牛肋排的热水，盖上锅盖，大火烧开
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10猴头菇入锅同炖，再开锅改小火炖，其间适时翻炒
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11胡萝卜洗干净切滚刀块
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12炖至水与猴头菇牛肋排基本持平，将胡萝卜入锅继续炖
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13炖至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁
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14食材熟即可盛出享用
小窍门
1、浸泡猴头菇时，在水中加少许盐，可以去除苦味。
2、浸泡猴头菇时，要适时换水。
3、牛肋排焯水时要冷水下锅。
4、添加调味品后，加水时不宜加冷水。
5、调味品依据个人口味添加。
2、浸泡猴头菇时，要适时换水。
3、牛肋排焯水时要冷水下锅。
4、添加调味品后，加水时不宜加冷水。
5、调味品依据个人口味添加。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜