食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄子炒豆角的做法步骤
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1姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段 -
2取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁
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3豆角去除头尾，切成约5cm的段
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4锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒
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5将炸好的豆角盛出控油
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6茄子切成约5cm的段
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7将茄子入锅油炸后盛出控油
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8锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
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9将油炸过的茄子和豆角倒入锅内
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10加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅
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11成品图
小窍门
1、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一些
2、茄子和豆角都很容易熟，入锅油炸时间不宜过长
3、所有食材入锅后要小火焖一两分钟，这样才能充分吸收味道
2、茄子和豆角都很容易熟，入锅油炸时间不宜过长
3、所有食材入锅后要小火焖一两分钟，这样才能充分吸收味道
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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