“夏天的一道开胃凉菜，冰镇后的鸡腿肉更滑嫩”
食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
手撕鸡腿肉的做法步骤
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1鸡全腿冷水下锅，放入葱，姜，料酒 -
2水开后撇去浮沫，转中小火煮12分钟左右，关火焖5分钟
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3鸡腿捞出放入凉开水中凉透（冰镇效果更好，我加了两个冰袋）
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4碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，两勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
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5加入切好的香菜，搅拌均匀
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6凉透的鸡腿肉，撕成条状
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7倒入调拌好的料汁，搅拌均匀入味
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8码入盘中，加入花生米，白芝麻即可
小窍门
1.鸡腿冷水下锅，里面的血沫才能煮出来
2.煮好的鸡腿，冰镇后口感会更好
2.煮好的鸡腿，冰镇后口感会更好
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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