食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡。
-
2五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右。
-
3干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用。
-
4准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀。
-
5炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好。
-
6将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面。
-
7均匀地浇上调味汁。
-
8放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点。
-
9取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁。
-
10用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状。
-
11烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
小窍门
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。
- 西兰花素炒胡萝卜
- 草莓荷花果盘
- 芹菜炒豆干
- 花椒芽拌豆腐
- 担担面
- 奶香小饼—铜锣烧
- 笋丁卤肉烧麦
- 超好吃的猪肉茴香饺子
- 鲜虾炒羊舌
- 手抓饼
- 酸菜鱼
- 十七的大碗宽面
- 酱炖鱼
- 打卤面
- 虾丸黄心白鸡汤
- 炒花生米
- 蒜苗豆干炒腊肉
- 韭菜鸡蛋馅水饺
- 春笋拌马兰
- 简易生日面
- 凉拌鸡丝
- 蔬菜海参炒鸡蛋
- 杂粮水煎菜团
- 烟熏腊肉炒藜蒿
- 自制淡奶油
- home made dilos
- home made simple halloween costumes
- home makeover
- home movie
- home movies
- home network
- home of the
- homeopathy medicine
- home page
- home people
- home plate
- home point
- home port
- home room
- home rules
- 道庸都纪城市山林卷次韵（明·程敏政）
- 道延平适风雨雷电大作土人谓之剑归有感（宋·李纲）
- 道彭泽（宋·张耒）
- 道径东岩砦（元·陈镒）
- 道得蓟门书舍弟生一子口号（明·王世贞）
- 道怀（宋·陆游）
- 道情偈三首（唐·贯休）
- 道情偈（唐·贯休）
- 道情十首（清·郑燮）
- 道意寄崔侍郎（唐·李冶）
- 道成墩（宋·葛胜仲）
- 道成墩（近现代·沙曾达）
- 道成归 藏头赠岳秀才（元·马钰）
- 道成归（元·马钰）
- 道房六言一首（宋·刘克庄）
- 翻转课堂模式在高校体育教学中的实践应用
- 高中语文单元教学指南(选择性必修中)/高中语文单元教学指南丛书
- 悠悠的科学狂想曲/慢慢悠悠的故事
- 环境化学前沿(第3辑)(精)
- 大学生就业创业指导教程(全国财经类高职新专标系列教材)
- 骈文研究(第5辑)
- 琼音韶华
- 现代伦理学理论形态
- 播音主持专业的多元化发展研究
- 云上的思念(精)/绘本里的世界
- 外研社新概念英语(智慧版1英语初阶)
- 破译化石密码/博物馆里的中国
- 产出导向法理论应用的行动研究/产出导向法理论与实践研究丛书
- 数据结构分析与解答(C语言版高等院校计算机类规划教材)
- 淘气包马小跳(漫画典藏版10宠物集中营)