食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡。
-
2五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右。
-
3干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用。
-
4准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀。
-
5炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好。
-
6将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面。
-
7均匀地浇上调味汁。
-
8放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点。
-
9取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁。
-
10用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状。
-
11烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
小窍门
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。
- 油炸地瓜条
- 孜然洋葱煸腰片
- 俄式沙拉改良版
- 剁椒鱼头
- 我来告诉你如何油炸火腿肠好吃又健康
- 奶香椰丝奶方
- 芹菜鸡蛋水饺
- 软面包
- 花生豆拌黄瓜
- 香菇油菜
- 香辣塔嘛鱼
- 双色发糕
- 杏仁小饼干
- 蔬菜银鱼蒸蛋
- 反砂玉米
- 黑凉粉-甜蜜的小幸福
- 韩式辣萝卜块
- 萝卜丝冻豆腐汤
- 芝士焗红薯
- 炒合菜
- 五花肉炒白菜木耳
- 炒豆角
- 巧克力裸蛋糕
- 蔬菜肉松鸡蛋卷
- 南瓜火腿花卷
- 生拽什么什么的成语
- 生拽死拖
- 生拽活拖
- 生搬什么什么的成语
- 生搬硬套
- 生擒什么什么的成语
- 生擒活拿
- 生擒活捉
- 生日在五月用英语怎么说
- 生日在同一天但在不同的月份用英语怎么说
- 生日快乐亲爱的用英语怎么说
- 生日快乐我的偶像用英语怎么说
- 生日快乐祝福用英语怎么说
- 生日招待客人用英语怎么说
- 生日的语言用英语怎么说
- 秀严上人以孟夏晓起诗见示即次原韵（清·永珹）
- 秀亭秋怀十五首（宋末元初·方回）
- 秀侍者𦤺蕈（宋·释居简）
- 秀公见喜饭僧二首（宋·郭祥正）
- 秀华亭（唐·李白）
- 秀华亭（宋·陈岩）
- 秀华续咏 齐姜（清·黄金石）
- 秀叔和章自言及再娶之事用元韵戏答之（宋·王炎）
- 秀叔头虱（宋·梅尧臣）
- 秀士诗（宋·李正民）
- 秀奕以文编垂示简之（宋·赵蕃）
- 秀孤峦并记（清·施钰）
- 秀实再以前韵宠惠佳篇谨再次元韵（宋·王洋）
- 秀实再用前韵惠诗再答 答自述（宋·王洋）
- 秀实再用前韵惠诗再答 答见赠（宋·王洋）
- 数学(5上与浙江省现行教材配套使用)/学力测评小学生单元测试卷
- 计算机组装与维护(职业教育规划新教材)
- 财务成本管理(备考2022注册会计师全国统一考试辅导教材)
- 大学生职业生涯发展与就业指导(高等教育十二五规划教材)
- 地理作业本(必修2双色版X湘教版)/浙江省普通高中
- 英语(2022浙江中考总复习)/命题研究
- 高等代数选讲
- 中国历史(7上)/全品学练考
- 模具维护与保养(技工院校一体化课程教学改革模具制造专业教材)
- 数学(2上与浙江省现行教材配套使用)/学力测评小学生单元测试卷
- 多元化环境治理体系(理论框架与实现机制)
- 养老护理员(技师高级技师国家职业技能等级认定培训教材)
- 医养结合服务应用实践(四川省创建全国医养结合示范省培训教材)
- 课堂内外(初中版小学教研2021.7总第1054期)
- 以例说法(大学生身边的民法典100例)/以例说法普法丛书