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诗文
反砂玉米
释义
食材明细
主料
熟黏玉米粒
约150克
白糖
3大勺
淀粉
2勺
辅料
清水
适量
甜香 口味
拔丝 工艺
半小时 耗时
简单 难度
反砂玉米的做法步骤
1
冷冻糯玉米粒(糯玉米煮熟后剥粒冷冻的)。
2
自然解冻或者直接倒入冷水中。
3
水开后捞出玉米粒,控水至玉米粒表面微潮即可。
4
加入2勺淀粉。
5
上下颠动容器,使玉米粒表面包裹一层淀粉。
6
筛掉多余的淀粉。
7
锅里多放些油,油温6成热左右下玉米粒。
8
不时用笊篱翻动,防止玉米粒结块。
9
炸至玉米粒表面酥脆,捞出控油备用。
10
锅里加白糖。
11
加适量清水。
12
小火熬煮,用铲子不停搅拌,水分会慢慢蒸发,糖浆发白。
13
继续熬煮,糖浆会变得有些粘稠。
14
待糖浆更加浓稠,颜色微微变深,泡泡变小时下炸好的玉米粒。
15
关火,不停翻炒,让玉米粒均匀沾满糖浆。
16
继续翻炒,温度下降后,糖浆会凝结形成成糖粒,反砂玉米就做好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/11 18:34:56