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诗文
软面包
释义
“水温公式:60-室温+(室温-1)。”
食材明细
主料
高筋粉
500g
辅料
细砂糖
100g
水
250g
吉士粉
5g
高糖酵母
5g
面包改良剂
2g
鸡蛋
50g
黄油
50g
精盐
5g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
软面包的做法步骤
1
依次倒入和面机面粉、吉士粉、面包改良剂。
2
温水+白砂糖搅匀。
3
和匀的水中加入酵母。
4
慢速缓慢倒入和面机。
5
如图速度倒入。
6
加入打好的鸡蛋。
7
黄油隔水加热,半块半油使用。
8
加入到和面机中。
9
搅到如图状态最后加入盐,快速搅拌3-4分钟。
10
搅拌出泡,噼啪响声后再一分钟即可。
11
取出时若比较粘撒少量干粉,搅拌时喜欢韧性口感可加入干面粉。
12
取出面团盖上塑料,醒8分钟左右分条,分块。
13
80克面团,搓圆。
14
也可三角形,底部切分,向上卷做牛角包。
15
毛毛虫,一个面皮包裹馅料,封口。
16
搓柱形,切割等分条,或果酱挤条造型。
17
挤这种黄色果酱。
18
入烤箱前进醒箱,温度28°,湿度65°,40分钟左右发两倍大即可再入烤箱:上下180°,烤18分钟,之前刷蛋液或果酱,一次成形最好。
使用的厨具:厨师机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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have too much on your plate
have to spare
have trouble
have trouble doing
have under your belt
have up
have up your sleeve
have vengeance on
have what it takes
have words
have words with
have worked up
have your back to the wall
have your ear to the ground
have your eye on
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更新时间:2026/3/19 10:33:23