“寒冷的冬天，来一块香香、酥烂的排骨，一口米饭、一块土豆，一块栗蘑，还有什么比这更温暖人心的家乡菜吗。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
土豆蘑菇炖排骨的做法步骤
-
1原料：排骨、栗蘑（提前一晚浸泡，留下浸泡栗蘑的水）、土豆、葱、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷。 -
2土豆洗净去皮切块，葱和姜切大块。 -
3锅中倒入食用油，将排骨加入锅中小火煎制。 -
4排骨几面煎至有焦边，下入葱（一部分）、姜、大料和白芷炒香。 -
5然后加入泡栗蘑的水。 -
6如果不够，可以加清水，加入的水要没过排骨，加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片，大火烧开后，小火慢炖30分钟。 -
7加入栗蘑，继续小火炖15分钟。 -
8加入土豆块，再炖15分钟。 -
9土豆已经炖烂了的时候，加入盐调味，并开大火慢慢收汁。 -
10汤汁见少时，将锅里已经失去作用的葱、桔皮、姜和大料捡出来。 -
11加入剩下的葱段，翻几下锅即可关火装盘。 -
12我用的小煲锅装的，这样可以保持菜品的温度。 -
13成品。 -
14要不要来一块？
小窍门
干蘑菇要提前浸泡，浸泡蘑菇的水留着，可以用来炖肉。如果是老人和小孩子吃，需要炖的时间长点，加水的量一定要加足，水一定要是热水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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- 这样做可以让玉米的鲜甜和清香渗入到排骨中, 老少皆宜
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