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诗文
广式腊肉
释义
“这个冬天可以一直煲仔饭了”
食材明细
主料
五花肉
10条
辅料
酱油
适量
糖
1000g
盐
150g
汾酒
半斤
老抽
2勺
其他 口味
其他 工艺
数天 耗时
普通 难度
广式腊肉的做法步骤
1
先用开水把五哈花肉烫洗一下,可以去掉油脂。
2
把白糖均匀抹到肉上,腌两个钟
3
然后把剩余所有调料都放入肉中,腌两个钟把肉拿出来晾晒,直至晚上
4
把肉再次放入调料中腌制一晚上
5
然后开始晾晒,3天即可
6
试着蒸了一条,味道不错。
小窍门
第一天晾晒时,一定要太阳大,北风紧。所有的晾晒工作都要在冬至前完成。然后放入冰箱冷冻保存
使用的厨具:其他
所属分类: 私房菜 粤菜
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更新时间:2026/6/18 20:51:02