食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄子的做法步骤
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1茄子2个。 -
2切滚刀块，放入清水泡十分钟。
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3准备肉末(放盐和淀粉拌匀)、咸鱼碎、蒜末、葱花。
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4茄子泡好后捞起，沥干水分，放1勺干淀粉。
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5在菜篮里抛一抛，让茄子表面沾上一层薄薄的淀粉。
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6锅中放适量的油，油温烧至八层热。
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7放入茄子。
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8炸至表面发黄，捞起沥干油。
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9净锅后，再次放油，把蒜末和咸鱼碎倒入锅内爆香。
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10放入肉末炒熟。
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11加1勺豆瓣酱炒出红油。
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12再加点酱油和糖。
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13把茄子也倒入炒匀。
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14最后放入鸡精和葱花拌匀，关火。
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15成品。咸香又下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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