“酸梅鸭是广州一道传统名菜。酸甜可口很适合夏天吃”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸梅鸭的做法步骤
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1鸭子洗干净沥下水剁块，备：腌制酸梅，蒜头，姜片，桂皮，八角， -
2大火热锅，把鸭块放下锅煸炒出多余的水份，这一步很重要
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3煸炒至水份没了，鸭肉焦香
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4再把姜片，蒜头，八角，桂皮下锅炒香
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5然后再放少许酱油，老抽，糖煸炒让鸭肉上色
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6上色后，把酸梅放下锅，加上适量的开水，大火煮开
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7盖上盖子调中小火焖煮20分钟
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820分钟后打开盖子，大火收汁即可
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9成品。美味
小窍门
鸭肉可焯水后炒，不焯水必须要大火下锅煸炒干水份，这样鸭肉才不会有腥味，才会香。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜