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诗文 条纹馒头
释义
条纹馒头的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 500克
  • 糖 80克
  • 老面酵头 150克
  • 温水 220克
  • 食用碱 1-1.5克
辅料
  • 红曲粉 少许
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

条纹馒头的做法步骤

  • 条纹馒头的做法步骤：1
    1
    准备好一块老面酵头。
  • 条纹馒头的做法步骤：2
    2
    老面撕成小块，加面粉，糖和温水入面包机中。
  • 条纹馒头的做法步骤：3
    3
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
  • 条纹馒头的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团。
  • 条纹馒头的做法步骤：5
    5
    第二天早上拿出面团排气加食用碱再次揉光滑，揪出一小块面团加一点点红曲粉，揉成红色面团。
  • 条纹馒头的做法步骤：6
    6
    白色面团和红色面团都擀成面片。
  • 条纹馒头的做法步骤：7
    7
    红色面片切成小面条状。
  • 条纹馒头的做法步骤：8
    8
    一根一根依次斜铺在白色面片上。
  • 条纹馒头的做法步骤：9
    9
    翻过来，有条纹的向下，白色的面在上，从一边卷起，卷紧实成长条状。
  • 条纹馒头的做法步骤：10
    10
    用刀切成一个一个的馒头生胚，稍整理成型。
  • 条纹馒头的做法步骤：11
    11
    放入蒸锅中，再次醒发20分钟（冷水上锅不要开火）。
  • 条纹馒头的做法步骤：12
    12
    时间到了，开火蒸，出汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟。
  • 条纹馒头的做法步骤：13
    13
    好了??。
  • 条纹馒头的做法步骤：14
    14
    漂亮的条纹馒头出锅了。
  • 条纹馒头的做法步骤：15
    15
    ??
  • 条纹馒头的做法步骤：16
    16
    ??

小窍门

红色面条依次摆开的时候要稍微靠近一点，面团醒发以后就正好了。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/2 19:23:32