豇豆摘洗干净，用开水烫软。

将豇豆切成小碎末。

将猪肉剁碎和姜末一起剁匀。

锅内倒油，冷油下花椒小火炸黑，捞出花椒不要。

将切好的豇豆和肉末放在碗里，撒上一勺十三香，将炸好的花椒油倒在上面。

加入适量料酒，酱油拌匀。

馅料就配好了，先不要放盐，准备开始包的时候再放。

开始做饺子皮。先取适量面粉，慢慢加水和成面团，盖上盖子醒半个小时。

将醒好的面团继续揉到光滑。

切一块面团，揉搓成长条，切成等量大小的小剂子。

将小剂子全部按扁，注意按的时候要横截面朝上。

擀饺子皮。一个手提捏着边缘，另一只手推着擀面杖由边往中心，擀面杖擀一次，把饺子皮转一次，边擀边转。

直至擀成这样中间厚边缘薄的片。

继续擀下一个，如果是一个人包就不要一次擀太多，晾久的皮会干掉，边擀边包。

包饺子。第一种，取皮放馅，对折后把中间捏粘住，然后用左右手虎口夹住两边往中间一挤捏牢。

一个鼓鼓的饺子就包好了。

第二种，取皮放馅，从一边捏个折，然后左一下右一下轮换捏折往前走，直到全部捏完。（自己操作没人帮忙拍照，只能凑合看一下）

褶子捏完后的柳叶饺子。

第三种元宝饺子，取皮放馅，将饺子皮对折全部捏好，然后把两边拉到一起粘住。

这种包法最简单，完全没有基础的也可以包的很好。

饺子盘撒一层薄薄的面粉，把包好的饺子摆上去。

我家小娃娃也来试身手，自创的包法看起来还不错??

开始大批量生产????其实饺子不管用哪种包法，保证皮不破馅不漏就能吃到，而不会煮熟成了面片汤??

开锅煮饺子，顺便调一碗蘸汁。（盐，醋，生抽，香油，油泼辣椒，葱末）

捞一盘出来蘸汁干吃。

元宝饺子??

柳叶饺子??

调一碗酸汤。（盐，醋，生抽，虾米，紫菜，香油，芝麻，油泼辣子。）

舀两勺汤倒入碗中把调料冲开。

捞入饺子，撒上葱花。一碗酸汤饺子??。