“铺盖面是重庆的一款特色面食。与天津的片汤近似。只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。小麦粉和成比较硬的面团，静置一会儿，从面团上取大小适中的小面团，用手抻拉成薄厚较为均匀的大面片后下锅煮，煮熟捞出，配上或麻辣，或清淡等适合自己的汤汁即可享用。我用的是猪棒骨汤，又配了些小油菜，非常不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
铺盖面的做法步骤
-
1猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。 -
2猪棒骨入煮锅。
-
3开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。
-
4小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。
-
5油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟后油菜入棒骨汤中，煮熟。
-
6加盐、胡椒粉搅拌均匀即成汤汁。
-
7取大小适中的面团。
-
8煮锅加水烧开，将面团抻拉成为薄厚较为均匀的大面片后下锅煮。
-
9煮熟捞出，叠起放于碗中。
-
10将汤汁盛到碗中即可享用。
小窍门
1、和面时加少许盐，面更有劲，煮熟后口感更筋道。
2、汤汁依据个人口味调制。
3、配菜依据个人喜爱添加。
2、汤汁依据个人口味调制。
3、配菜依据个人喜爱添加。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
家常菜