“家人都爱吃肉，一日，向一位医生朋讨教经常吃什么肉比较保健，她给出的建议是——鸭肉。
鸭肉不但含有丰富的蛋白质，还非常容易被人体吸收。鸭肉脂肪含量适中，而且脂肪化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病很有益，对心脏疾病患者有保护作用。
鸭子常年生活在水中，吃的食物也多为水生物，因此，鸭肉性寒，入脾、胃、肺、肾经。有滋五脏，补虚劳，补血通血，养胃生津，止咳化痰，清热解毒，健脾和胃，益肝补肾,强筋壮骨,养颜护肤，抗衰老，消水肿，益乳,健脑,明目,温肺,润肠,祛湿等功效。食鸭肉，可以有效改善身体虚弱，病后体虚，体内湿热，食欲不振，发热，炎症，大便干燥，脚气病等症状。因为鸭肉性寒，所以，很适合这个季节食用。
这么好的鸭肉，以前却很少出现在爱吃肉家庭的餐桌上。原因是家人爱吃鸭，但只限于吃烤鸭，对鸭肉做的其他菜品则不太感兴趣，而不感兴趣的原由在于鸭肉的腥味儿大些。
让家人喜欢鸭肉，去腥是关键。为此，我做了多次尝试。最终，家人对这道盐水鸭腿非常满意。
这道盐水鸭腿，经过用花椒、五香粉等调料的腌制，丝毫没有了腥味的鸭肉非常不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
盐水鸭的做法步骤
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1鸭腿洗干净用冷水浸泡20分钟，其间换两次水。 -
2捞出沥干水。
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3加盐，揉搓均匀。
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4加花椒揉搓均匀。
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5加五香粉揉搓均匀，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一昼夜。
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6煮锅加葱姜、香叶、大料及适量盐煮开至有香味再晾凉备用。
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7腌制好的鸭腿放入压力锅。
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8倒入晾凉的调料水。压上高压伐，高压锅放气计时，15分钟左右即可。
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9美美享用。
小窍门
1、用花椒、五香粉腌制鸭腿，可以很有效的提鲜去腥。
2、鸭腿腌制时间越长越入味。
3、鸭腿煮炖的时间依据鸭腿的多少而定。
4、鸭腿煮好后，放在原汤中冰箱保存，随吃随取，更加美味。
2、鸭腿腌制时间越长越入味。
3、鸭腿煮炖的时间依据鸭腿的多少而定。
4、鸭腿煮好后，放在原汤中冰箱保存，随吃随取，更加美味。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐