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诗文 油咸菜
释义
油咸菜的做法
“想念妈妈做的油咸菜,很久很久没有吃到过了,试着自己做看看。”

食材明细

主料
  • 圆白菜 1颗
  • 芹菜 3颗
  • 胡萝卜 1根
辅料
  • 小米辣 2个
  • 6瓣
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 八角 1个
  • 花椒 10粒
  • 少许
  • 咸香 口味
  • 腌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

油咸菜的做法步骤

  • 油咸菜的做法步骤:1
    1
    圆白菜洗净掰碎,芹菜洗净切段,胡萝卜洗净切丝,全部放进大盆加盐4勺腌制2小时,中途隔半个小时揉一次,确保每片叶子都腌透至微微透明。
  • 2
    腌好的菜挤干水分放入瓶内,尝一下咸味够不够,这决定下一步熬汁需要加多少盐。
  • 3
    熬汁:油烧开转小火加入八角,花椒炸至出香味,加适量酱油,盐,口味咸淡自己把握,少许糖,最后把小米辣和蒜加进去,关火晾凉。
  • 4
    把熬好的汁倒入瓶内,与菜搅拌均匀即成,可以直接吃,放进冰箱冷藏一晚更好吃,密封后可以长时间保存。

小窍门

以前妈妈腌的时候要把蔬菜啊,瓶子啊清洗干净晾干才做的,我懒,没晾干,反正一小罐塞进冰箱几天就吃完了,希望不会有影响??
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜   泡酱腌菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 5:05:47