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肉松满满面包
释义
食材明细
主料
高粉
200克
白砂糖
35克
盐
2.5克
鸡蛋
55克
淡奶油
30克
新鲜酵母
9克
黄油
18克
辅料
肉松
80—100克
沙拉酱
适量
波兰种
水
50克
高粉
50克
新鲜酵母
3克
咸鲜 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
肉松满满面包的做法步骤
1
波兰种材料混合后室温发酵4小时,呈现蜂窝状
2
将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团,出粗膜后加入黄油,揉至扩展,基础发酵至2倍大
3
发酵后,将面团分割成份,滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟
4
松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍,用模具的话75—85克都可以,不用模具按自己喜欢的带下分割即可,没有模具可以直接放到烤盘中发酵
5
发酵后表面刷薄薄一层牛奶,烤箱180度烘烤18到25分钟,具体温度要根据是否使用模具以及分割的克数决定,观察表面上色情况,可以覆盖锡纸以免表面上色过重(不用模具就是酱紫)
6
面包出炉摊凉后,用到切开,里面涂上沙拉酱,加上适量的肉松
7
面包表面涂抹沙拉酱,然后沾满肉松即可
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/5/9 11:01:54