“（百度）豆豉（音chǐ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西省，豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。
超市有卖各种风味的豆豉酱，可直接调用。今天我买的是原味豆豉，炒一下更好吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆豉酱拌面的做法步骤
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1准备食材 -
2葱姜蒜辣椒切碎 -
3油热放葱姜蒜爆香 -
4放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了 -
5最后放入葱花 -
6面团和好 -
7擀开面 -
8切面条 -
9水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。 -
10和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可
小窍门
买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。
使用的厨具：炒锅
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