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诗文 爆炒腰花
释义
爆炒腰花的做法

食材明细

主料
  • 猪腰子 2个
辅料
  • 青椒 一只
  • 水发木耳 30g
  • 10g
  • 10g
  • 3辨
  • 小香葱 一根
  • 红椒 一只
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

爆炒腰花的做法步骤

  • 爆炒腰花的做法步骤:1
    1
    把猪腰子外膜及附带物清理干净,一剖两半,片除臊筋,不留一点白筋,先用刀斜切(45度),切完后再直刀呈9O度切,两种切法均要留3分之一厚度,避免切断。切完花刀后,再切成长条块。
  • 爆炒腰花的做法步骤:2
    2
    青红椒一片为二切成斜刀片。木耳撕成小朵,葱蒜切片,姜切丝,香葱切段。另拿一个碗,放生抽二匙,蚝油一匙,料酒一匙,清水3匙,淀粉半匙,鸡精3克,调成酱汁备用。
  • 爆炒腰花的做法步骤:3
    3
    把切好的腰子加姜丝5克,白酒一匙进行腌制备用。
  • 爆炒腰花的做法步骤:4
    4
    锅中放清水适量,大火烧开后放入腌制腰子,翻卷成花后捞出过凉水。
  • 爆炒腰花的做法步骤:5
    5
    锅热后加油适量,油热后放葱姜蒜爆香,放青红椒及木耳,炒至青红椒断生。
  • 爆炒腰花的做法步骤:6
    6
    倒入沥干水的腰花,翻炒均匀后倒入调好的酱汁,汤汁浓稠后关火。
  • 爆炒腰花的做法步骤:7
    7
    淋一一麻油出锅装盘,撒点香葱点缀。腰花鲜脆无异味。

小窍门

淖水时间一定不要过长,否则变硬影响的口感,加白酒最好,亦可加料酒除味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/19 4:19:36