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诗文 酿苦瓜潮汕苦瓜粽
释义
酿苦瓜潮汕苦瓜粽的做法

食材明细

主料
  • 苦瓜 适量
  • 猪肉 适量
辅料
  • 胡萝卜 适量
  • 香菇 适量
  • 鱿鱼干 适量
  • 虾米 适量
  • 生粉 适量
  • 蒜头 适量
  • 适量
  • 芝麻油 适量
  • 香菜 适量
  • 蒜香 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

潮汕苦瓜粽的做法步骤

  • 1
    8:2的瘦白猪肉,加胡萝卜,香菇,剃补(炸鱼干),虾米,生粉,蚝油,盐,酱油,两小片姜,剁成肉团。
  • 2
    苦瓜切成3厘米宽的圈圈,把铁勺将里面的芯。
  • 3
    将剁好的肉团塞满苦瓜圈,一个个叠放在盘子,再放进高压锅,高压锅放水没过称架,大火煮开转10分钟再关火。
  • 4
    高压锅里煮好的苦瓜水倒出来用碗盛着,炒锅大火烧开,放油,蒜末爆香,再倒入苦瓜水,加一点点生粉勾芡,再加点芝麻油,起锅淋在苦瓜粽上面,再撒点香菜……美味来了。

小窍门

1、猪肉要带点白肉才滑口
2、没有剃补(炸鱼干)也没关系
3、虾米也可以用鲜虾代替
4、手工剁的话,一定要剁得很细很细,我两只菜刀一起的~去菜市场绞肉的会省很多时间,但感觉没有手工剁的好吃。
5、香菇是用干的泡开哦。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   潮汕菜  
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更新时间:2025/3/10 16:29:56