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诗文
加拿大象拔蚌 — 过桥象拔蚌
释义
“加拿大象拔蚌菜肴
特点:汤汁鲜美,突出主料的本味,鲜美可口”
食材明细
主料
加拿大象拔蚌
适量
辅料
凉瓜粒
适量
鲜竹荪
适量
原味 口味
砂锅 工艺
半小时 耗时
高级 难度
过桥象拔蚌的做法步骤
1
将象拔蚌去壳,洗净,改刀切成薄片。
2
鲜竹荪用清水汆一至两遍,放入高汤中煨制。
3
用浓鸡汤调制的过桥象拔蚌汤中加入凉瓜粒煮1分钟左右放入煨好的竹荪,开锅后直接倒入盛有象拔蚌的器皿中。
4
配以香葱末、香菜末、香麻仁、香醋、生抽、辣椒油及酸黄瓜粒食用。
小窍门
中国北京大董烤鸭店南新仓店副经理、行政总厨张朝辉提供
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更新时间:2025/3/16 19:53:09