“鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
鳕鱼是近些年才传入我国的深海鱼一种，刚传入时只能在西餐厅才可以品尝到，且价格昂贵，现在在超市也可以购到鳕鱼，它肉质细腻，特别用油简单煎，外皮煎至金黄酥脆，口感柔滑，鲜而不腥，嫩而不生，非常美味。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香煎鳕鱼的做法步骤
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1鳕鱼洗净加少许料酒、盐腌制十分钟； -
2香葱洗净备用； -
3平底锅中加橄榄油； -
4油热后将鳕鱼片放入锅中小火煎制； -
5煎制过程中在鱼身上磨入黑胡椒粉； -
6再撒少许盐 -
7两面煎制金黄色即可
小窍门
1、鳕鱼油脂比较多，煎时不用加入太多橄榄油；
2、煎制时先用大火煎锁住鱼肉的水份，再转成小火慢煎保证成熟。
2、煎制时先用大火煎锁住鱼肉的水份，再转成小火慢煎保证成熟。
使用的厨具：电磁炉、平底锅
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