“加拿大象拔蚌菜肴
特点：主料口感嫩爽，清香适口，装饰简洁明快”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
花椒象拔蚌的做法步骤
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1将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片。
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2锅中将水烧至65度，将象拔蚌入水，很快捞出下入冰水中备用。
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3花椒用橄榄油炼制花椒油。
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4彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀，垫底。
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5象拔蚌从冰水中取出，放少量日本豉油，倒入热的花椒油拌均匀装盘，用现花椒装饰。
小窍门
中国北京大董烤鸭店南新仓店副经理、行政总厨张朝辉提供
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海鲜
中式宴请