“肉软嫩鲜，辣醇麻香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水煮鱼鳅片的做法步骤
-
1鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）； -
2淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。
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3泡海椒切成小段。
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4仔姜切片、改刀切丝。
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5油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；
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6下姜丝，中火翻炒；
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7放入鱼鳅片翻匀；
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8加清水淹过食材，放胡椒粉；
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9大火烧沸；
-
10中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。
-
11另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；
-
12煎香后浇入汤盆中；
-
13洒小葱颗即可。
使用的厨具：炒锅
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