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诗文
水煮鱼鳅片
释义
“肉软嫩鲜,辣醇麻香。”
食材明细
主料
鱼鳅
400克
仔姜
1枝
小葱
2根
辅料
菜籽油
1/2汤匙
料酒
2茶匙
豆瓣酱
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
白糖
1/3茶匙
盐
1/3茶匙
泡海椒
1把
鲜青花椒
1撮
老姜
少许
麻辣 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
水煮鱼鳅片的做法步骤
1
鱼鳅淘洗,放入盐(加盖);
2
淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片,放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。
3
泡海椒切成小段。
4
仔姜切片、改刀切丝。
5
油热、小火,下豆瓣酱、白糖煎香;
6
下姜丝,中火翻炒;
7
放入鱼鳅片翻匀;
8
加清水淹过食材,放胡椒粉;
9
大火烧沸;
10
中火煮五分钟左右,放鸡精拌匀后倒入汤盆。
11
另锅,油热、中火下泡海椒和鲜青花椒;
12
煎香后浇入汤盆中;
13
洒小葱颗即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/20 19:04:42