“最简单的食材，做一款“七疯”蛋糕
忠粉”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味戚风的做法步骤
-
1称好材料。 -
2蛋黄蛋白分离，蛋白盆放入冰箱冷藏备用，玉米油倒入盆里，加入水。 -
3用蛋抽搅拌至均匀混合乳化。 -
4加入过筛后的低粉和玉米淀粉。 -
5用蛋抽"Z"字划至无干粉状态即停止（不要画圈搅拌，易起筋）。 -
6加入蛋黄。 -
7继续用蛋抽"Z"字划均匀。预热烤箱150度。 -
8蛋白从冰箱取出后加入柠檬汁。 -
9用电动打蛋器高速打发，起鱼眼粗泡后分三次加入细砂糖。 -
10细腻时加入1/2细砂糖。 -
11有纹路时加入剩下的细砂糖。 -
12打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯。 -
13将1/3蛋白霜加入蛋黄糊。 -
14翻拌均匀。 -
15再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里。 -
16用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊。 -
17把面糊倒入六寸加高模具。 -
18用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下。 -
19放入预热好的烤箱中下层。 -
20烤40min左右。 -
21烤完立刻取出蛋糕，从40cm的高处松开自由落体到桌面震出热气避免回缩，然后立刻倒扣。 -
22完全放凉后脱模。
小窍门
55克以上的洋鸡蛋
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
- 麻婆豆腐
- 腊肉香菇闷饭
- 家常菜＃金针菇炒青椒
- 酥炸鸡柳
- 芝麻酱拌黄瓜丝
- 青蒜爆糖醋虾
- 青椒肉末焖面
- #鲜虾#鲜虾面
- 芒果椰奶西米露
- 可乐鸡翅
- 麻椒油红油拌凉皮
- 柠檬膏
- 糖醋虾仁
- 啤酒红烧肉
- 清蒸金鲳鱼
- 柠檬酸萝卜
- 桂花莲子豆浆
- 蒜香红苋菜
- 有家鲜厨房：立秋养生美食-暗送秋波
- 虾仁牛油果沙拉
- 夏天解暑止渴——自制奇异果西瓜冰棍
- 蒜蓉红薯梗
- 凉拌菠菜粉丝
- 鸡丁小炒
- 芝士虾仁焗馍片
- 再什么道什么的成语
- 再作什么什么的成语
- 再作冯妇
- 再作道理
- 再做什么什么的成语
- 再做道理
- 再合什么什么的成语
- 再合余烬
- 再实之木根必伤
- 再实之木，其根必伤
- 再实之根必伤
- 再实什么什么的成语
- 再小心用英语怎么说
- 再拜什么什么的成语
- 再拜稽首
- 至成都（明·王绂）
- 至成都（明·陈琏）
- 至扬州（宋·文天祥）
- 至抚州崇仁县寄彭思禹奉议兄四首（宋·释德洪）
- 至斋诗为刘知录作（宋·项安世）
- 至新丰丘丈寓所期与理旧情而吐今意不料已先（明·王履）
- 至新息寄信州王守（宋·孔武仲）
- 至新息寄四弟（宋·孔武仲）
- 至新蔡寓居开元寺暇日与文伯起登经楼赋诗寺（金末元初·王寂）
- 至日三首（宋·冯时行）
- 至日上公献寿酒（唐·白敏中）
- 至日与明叔逸及明叔之子凉孙饮（宋·赵蕃）
- 至日书怀（宋·蔡戡）
- 至日书怀（宋·蔡戡）
- 至日二十韵（明·孙传庭）
- 计算机网络基础案例教程(第3版教育部职业教育与成人教育司推荐教材)
- 建筑装饰施工与管理(高等职业教育建筑设计类专业十三五规划教材)
- 企业会计实务习题集(第2版中等职业教育会计专业系列教材)
- 大学计算机基础及MS OFFICE应用(第2版)
- 两栖战舰/舰船科普丛书
- 中国国家标准汇编(2017年修订-33)(精)
- 幼儿教师口语(微课视频版双色印刷幼儿教育专业互联网+创新教材)
- 市政管道系统(高等职业教育规划教材配套教学用书高等职业学校课程改革实验教材)
- 食品包装技术(第2版十三五职业教育规划教材)
- 丰碑(全国爱国主义教育示范基地大观湖南卷)
- 反校园欺凌手册(小学生读本上注音版)
- 马铃薯食品加工技术(内蒙古自治区优质校建设成果精品教材)/马铃薯生产加工丛书
- MBA优秀论文范例(青海民族大学MBA教育十周年纪念)
- 中国国家标准汇编(2017年修订-8)(精)
- 小小钢琴曲