“成品组织非常赞，口感似棉花般松软的奶酪吐司。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油奶酪吐司的做法步骤
-
1按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母对角放，把所有材料除黄油外放入面包机内，启动一个揉面程序至扩展阶段，然后加入黄油，继续揉面，完成后静置发酵至2倍大。 -
2取出发酵好的面团，按压排气。
-
3面团分成三等份，取一面团擀成牛舌状，边边的泡泡挤掉，然后从上而下卷起。
-
43分面团依次卷好后盖上保鲜膜静置10分钟。
-
510分钟后二次擀卷。
-
6卷起如图2-2.5圈左右。
-
73份面团卷好后放入土司盒内，在室温28度左右的温暖环境中二次发酵至8分满。
-
8烤箱提前5分钟预热，180度30分钟。10分钟左右高度定型表面上色盖锡纸。
-
9出炉震一下脱模，放烤网上至手温即可切片入保鲜袋保存。彻底凉透再切片。
-
10放至一晚后第二天依然很柔软。
-
11这是切片后成品组织图，非常细腻。
-
12烤制10分钟左右的样子。
小窍门
好的方子做出来的吐司第二天依然很松软，不会硬，自己做的吐司尽量在2-3天内吃完，成品图有一张是第二天拍的，可以看得出放置一晚后柔软度仍然极好，我做吐司不追求手套膜，一般扩展阶段即可，另外吐司长得高，与擀卷的手势和烤箱温度等有关系。如果面团发酵好后取出觉得粘手，可以双手和擀面杖都抹少许色拉油，但是注意不要太多，多了也会影响面团组织。这个方子液体含量比较大，请根据不同面粉吸水性增减液体量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙