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诗文 提花可可奶油卷
释义
提花可可奶油卷的做法
“一个炭黑色的可可奶油卷,提花是个意外”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低粉 60克
  • 炭黑可可粉 15克
  • 白砂糖 60克
  • 玉米油 40克
  • 玉米油(可可粉用) 10克
  • 牛奶 50克
  • 柠檬汁 适量
辅料
  • 淡奶油 200克
  • 白砂糖 20克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

提花可可奶油卷的做法步骤

  • 提花可可奶油卷的做法步骤:1
    1
    将牛奶与玉米油放入到容器中,充分搅拌乳化。
  • 提花可可奶油卷的做法步骤:2
    2
    筛入低粉,搅拌均匀。
  • 提花可可奶油卷的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 提花可可奶油卷的做法步骤:4
    4
    将蛋白分3次加入白砂糖打至大弯钩。
  • 提花可可奶油卷的做法步骤:5
    5
    取三分之一加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 提花可可奶油卷的做法步骤:6
    6
    再将蛋黄糊全部倒入到蛋白中,翻拌均匀。
  • 提花可可奶油卷的做法步骤:7
    7
    将可可粉用的玉米油加热,然后与可可粉搅拌均匀。
  • 提花可可奶油卷的做法步骤:8
    8
    烤盘中放置好油纸,以及你想要的图案,取一部分原味蛋糊将图案画出来,放入到烤箱中烘烤1分钟,取出稍微降温。
  • 提花可可奶油卷的做法步骤:9
    9
    将搅拌好的可可溶液倒入到蛋糊中,翻拌均匀后倒入模具中,抹平表面。
  • 提花可可奶油卷的做法步骤:10
    10
    烤箱160度烘烤18到20分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
  • 提花可可奶油卷的做法步骤:11
    11
    出炉后脱模撕掉油纸,涂抹奶油。卷起来放入冷藏定型。

小窍门

1、如果不想提花的话,省略掉画图案与1分钟的烘烤,直接加入可可溶液搅拌即可
2、喜欢颜色深的可以再家5克可可粉,油量不变
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 1:48:03