“一个炭黑色的可可奶油卷，提花是个意外”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
提花可可奶油卷的做法步骤
-
1将牛奶与玉米油放入到容器中，充分搅拌乳化。 -
2筛入低粉，搅拌均匀。 -
3加入蛋黄，搅拌均匀。 -
4将蛋白分3次加入白砂糖打至大弯钩。 -
5取三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。 -
6再将蛋黄糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀。 -
7将可可粉用的玉米油加热，然后与可可粉搅拌均匀。 -
8烤盘中放置好油纸，以及你想要的图案，取一部分原味蛋糊将图案画出来，放入到烤箱中烘烤1分钟，取出稍微降温。 -
9将搅拌好的可可溶液倒入到蛋糊中，翻拌均匀后倒入模具中，抹平表面。 -
10烤箱160度烘烤18到20分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。 -
11出炉后脱模撕掉油纸，涂抹奶油。卷起来放入冷藏定型。
小窍门
1、如果不想提花的话，省略掉画图案与1分钟的烘烤，直接加入可可溶液搅拌即可
2、喜欢颜色深的可以再家5克可可粉，油量不变
2、喜欢颜色深的可以再家5克可可粉，油量不变
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
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