食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑麦刀切馒头的做法步骤
-
1黑麦粉300g，麦片60g，白面粉400g，用水420g，酵母2g。 -
2我酵母用量少，是因为发面时间较长。晚上12点发的面，早上6点开始揉面蒸馒头。 -
3面团发酵的非常好，气孔充盈 -
4面板上洒些面粉，用力多揉一会面团，充分揉均、揉匀面团。 -
5揉搓成自己喜欢的粗细。 -
6切成均匀的面胚。 -
7面板上洒些面粉整形面胚。 -
8一共切了16个，面胚间隔开，盖上布子省发。 -
9省发时间和温度有关，面胚变轻就好。 -
10锅开上笼，上气后，调小火，保持蒸汽溢出，蒸15分关火。 -
11焖2分钟，开盖。 -
12非常松软的黑麦馒头。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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