“玛德琳不仅是最好做的小蛋糕，也是特别好吃的小蛋糕，但是只要用一部分杏仁粉来代替低粉，做出来的蛋糕特别好吃，有一种杏仁的香气，越吃越忍不住想吃。用了蝶豆花，烤出来的玛德琳是漂亮的蒂芙尼蓝，就是最后几分钟没注意，上色有一点深了，但是刚烤出来的又脆又香，让人一直想吃，都留不到过夜。用了迷你的16连玛德琳模具来烤，烤出来的小贝壳精致小巧，迷你可爱。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蓝色玛德琳的做法步骤
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1蝶豆花里加入水浸泡10分钟。 -
2鸡蛋里加入糖打散。 -
3倒入27克蝶豆花汁。 -
4筛入泡打粉和低粉混合好的粉。 -
5搅匀后加入杏仁粉。 -
6黄油用微波炉融化后，加入到面糊里。 -
7搅匀后放冰箱冷藏一小时。 -
8取出面糊装入裱花袋中，挤入16连玛德琳模具，160度烘烤15分钟。
小窍门
1.配料里的蝶豆花浸出来的水只有27克。
2.烘烤最后几分钟时，要观察上色情况，上色深了要及时取出。
3.模具为学厨16连不粘迷你玛德琳模具。
2.烘烤最后几分钟时，要观察上色情况，上色深了要及时取出。
3.模具为学厨16连不粘迷你玛德琳模具。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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