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诗文 糖醋蒜薹
释义
糖醋蒜薹的做法
“蒜薹是大蒜的花茎,在四川地区,每年春节前后上市,可以说是最早的春菜。新鲜上市的蒜薹价格很贵,往往比猪肉还贵一倍,但四川人有春节吃新鲜蒜薹的习惯,所以蒜薹再贵都能接受。”

食材明细

主料
  • 蒜薹 500g
辅料
  • 10g
  • 白糖 80g
  • 150g
  • 酸甜 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

糖醋蒜薹的做法步骤

  • 糖醋蒜薹的做法步骤:1
    1
    蒜薹洗净后,掐去老的头和花苞以下的部分(能轻轻掰断,没有筋丝的蒜薹比较嫩)。
  • 糖醋蒜薹的做法步骤:2
    2
    将蒜薹切成寸段,放入可以密封的玻璃罐中,备用。
  • 糖醋蒜薹的做法步骤:3
    3
    向罐中加入盐,摇匀后腌制半小时。
  • 糖醋蒜薹的做法步骤:4
    4
    再加入醋和糖,摇匀后密封腌制10天左右即可食用,期间可以翻动一两次,以便均匀入味。
  • 糖醋蒜薹的做法步骤:5
    5
    腌好的蒜薹可直接食用,吃了蒜薹后剩余的糖醋蒜汁还可以拌面、蘸饺子吃。

小窍门

不定期地摇动罐子可以保证罐中的蒜薹均匀接触糖醋汁。
糖醋蒜薹吃了以后口气比较重,参加社交活动前不建议食用。
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/15 5:36:26