“先生上周就买了“子排”，说要做他的拿手好菜“红烧子排”给我们娘俩吃，可是他工作忙，没时间做饭，速冻在冰箱一周3了。我一直喜欢酸酸甜甜的味道，今天家里刚好有菠萝，就自己动手来做“菠萝子排”了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
菠萝子排的做法步骤
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1子排自然解冻后，冷水下锅焯水。 -
2排骨焯水后用清水洗净血水，滤干水备用。 -
3菠萝表面刷干净，切大小两块，挖出果肉切块备用。 -
4热锅冷油，把控干水的子排放入平底锅内煎至两面金黄色。 -
5排骨两面都煎好，肥肉部分也出油。 -
6取出排骨，锅内留少量油。 -
7放入几片生姜、八角、香叶炒香。 -
8再放入排骨翻炒均匀。 -
9加入适量料酒、生抽、冷开水。 -
10汁微开时倒入菠萝，连着菠萝汁。 -
11可以加几个小番茄一起煮至收汁。 -
12装入“菠萝碗”。 -
13菠萝子排出锅。 -
14这是今天午餐的全家福：菠萝子排、红烧毛笋、鲍汁鸡腿菇、芒果??蔬菜越南春卷、小米黑米饭。 -
15菠萝子排酸酸甜甜的又不失香酥，特别好吃??。
小窍门
菠萝选择成熟度好，自带酸甜的味道，不要再加糖和醋了，生抽的咸味也正适宜。
使用的厨具：平底锅
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