“?酸笋是从妈妈家带的小野笋，很嫩很脆，加入花椒和辣椒非常的过瘾，也非常的下饭开胃！希望你喜欢！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸笋辣炒毛豆的做法步骤
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1酸笋洗净沥干水，切小段备用。 -
2锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。 -
3干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。 -
4锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。 -
5辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。 -
6再倒入毛豆米大火快速炒匀。 -
7依次加入盐半勺。 -
8加入现磨的黑胡椒少许。 -
9加入蔬菜精炒匀。 -
10最后加入料酒少许。 -
11放入酱油炒匀出锅。
小窍门
1.这个毛豆稍微老点没有关系，记得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。
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