“入秋了，产自南方水乡的茭白也现身北方的菜市场了。茭白有“水中小人参”的美称，其含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素E、钾等营养素，可荤吃，也可素炒。块、片、丝，想怎么做都可以。
茭白的菜我每年都要分享几道，可炒可炖可入馅，今儿我再分享一道快手素菜——辣椒炒茭白，虽然是素的，但是又香又嫩，味道做得淡一点，都能代替一部分主食。爱吃肉的，加点肉丝同炒也超级棒！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
辣椒炒茭白的做法步骤
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1茭白去掉老根及叶片，辣椒清洗干净，青红均可，吃不了辣的换成彩椒或者芹菜、青蒜等均可。 -
2茭白先切薄片再切细丝，辣椒切细丝。
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3热锅温油，葱花炝锅，茭白和辣椒同时入锅翻炒。
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4倒少许盐，很快茭白就变软了，这两种食材的含水量都不大，可少量多次淋水增加湿度，使食材受热均匀，加速成熟。
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5想吃素雅清淡的无需加酱油，撒点鸡粉即可；想吃颜色深的，可淋适量酱油或生抽。
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6翻拌均匀即可出锅。
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7辣椒炒茭白，清淡爽口开胃！
小窍门
1. 茭白和辣椒也可切片；
2. 素炒、鸡蛋炒、肉炒均可；
3. 配菜不限辣椒，也可用尝试用其它蔬菜同炒，会有不同风味。
2. 素炒、鸡蛋炒、肉炒均可；
3. 配菜不限辣椒，也可用尝试用其它蔬菜同炒，会有不同风味。
使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
所属分类：
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