食材明细
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- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
溜肉段的做法步骤
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1原料准备好。 -
2猪肉洗净去掉筋膜，切成均匀方块，葱姜蒜切末，尖椒胡萝卜切菱形块，洋葱切块。
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3猪肉加入少许料酒，精盐上底味。
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4淀粉加水搅拌均匀浸泡半小时，稍微干一些。
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5腌制入味的猪肉块加入饭店的糊里，加入适量生食用油。
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6这种效果。
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7备用。
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8海鲜酱油，老抽，蚝油，香醋，白糖，精盐，十三香，鲜贝露搅拌均匀备用。
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9起锅烧油，稍微多一点油。
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10油温五成热，肉块尽量分开下去油炸。
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11炸制定型。
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12这种效果。
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13捞出控油。
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14粘连德的掰开。
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15油温升高下油复炸。
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16外焦里嫩，我分批炸制的，下面的火大了。
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17胡萝卜，尖椒，洋葱过一下油捞出沥油。
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18准备好所有调料。
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19起锅底油小火葱姜蒜爆香。
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20下去调味汁。
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21烧开。
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22加入水淀粉。
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23搅拌均匀。
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24下入炸好的肉段。
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25加入过完油的配菜，翻炒均匀。
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26出锅装盘。
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27上桌。
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28特写。
小窍门
不应该放老抽，醋也放多了，肉段火候没把握好有些硬。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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