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诗文
凉拌酸辣土豆片
释义
“入夏,多吃点凉拌菜,也是非常的爽口开胃。”
食材明细
主料
土豆
1个
食用油
1勺半
食用盐
半勺
辅料
葱花
适量
蒜蓉
适量
红辣椒面
适量
熟白芝麻
适量
生抽
1勺
香醋
1勺
香油
几滴
酸辣 口味
拌 工艺
半小时 耗时
普通 难度
凉拌酸辣土豆片的做法步骤
1
准备土豆一个。
2
土豆去皮后切薄片,泡在盆中反复冲洗去除淀粉,这是让土豆片变得爽口、生脆的第一步。
3
土豆片在开水锅中焯烫(不可以煮烂的唷),就是让土豆片在焯烫的过程中变得透明、鲜亮。
4
捞出后在冷水中冲刷(这一步很关键,使土豆片在送入口中的时候,保持脆生生的口感)。
5
沥干水份后放入盘中,撒上葱花、蒜蓉,食盐、辣椒面,白熟芝麻,淋上生抽、香醋、香油。
6
起锅烧油。
7
将热油淋在盘子中央(一定要淋在辣子面上,这是泼熟辣子面爆出香味的关键)。
8
搅拌均匀,即可上桌。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/3/10 11:24:38