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诗文 菜远炒腊肠
释义
菜远炒腊肠的做法
“昨天跟LG到乡下去逛了一圈,两人转到了一户农民家,随口问了问女主人家里是否有自家菜地种的有机菜,主人很热情地带我们到了她的菜地,并说看中什么就割什么,随便挑,反正自家也吃不完,看着那一片绿油油,长得生机昂然的蔬菜,心里别提有多美了,收获了好几种蔬菜,临走,女主人还送了一把特别肥大的菜心,象我们长期吃大棚里种出来的蔬菜,能够吃上农家自己种的有机菜,那真真是一种幸福。
今天猫就用好客的女主人送的菜心来做菜。菜远,是广东叫法,即把菜心掐头去尾,只取其精华部位,而今天这道菜远炒腊肠,只取了菜心中间那根主心骨,最脆嫩,鲜甜的部位,用它可以炒牛肉,肉片,鸡片等等,很百搭的一种食材,是一道老少皆宜的菜肴。”

食材明细

主料
  • 菜心梗 400克
  • 腊肠 150克
  • 蒜子 15克
  • 红椒 20克
辅料
  • 适量
  • 1茶匙
  • 0.5茶匙
  • 蚝油 1茶匙
  • 生粉 少许
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

菜远炒腊肠的做法步骤

  • 菜远炒腊肠的做法步骤:1
    1
    菜心去叶去皮,切成滚刀块,腊肠切片,红椒切榄形块,蒜子切片。
  • 菜远炒腊肠的做法步骤:2
    2
    锅烧热后,放少许油,把腊肠放入煸炒,当肥肉部位变透明,略带一点焦香即可盛出备用。
  • 菜远炒腊肠的做法步骤:3
    3
    放油,把蒜片放入爆香。
  • 菜远炒腊肠的做法步骤:4
    4
    下菜心梗翻炒至断生。
  • 菜远炒腊肠的做法步骤:5
    5
    调入适量盐,糖。
  • 菜远炒腊肠的做法步骤:6
    6
    然后就可以把红椒与腊肠放入翻炒。
  • 菜远炒腊肠的做法步骤:7
    7
    临出锅用适量的蚝油生粉水勾个芡。
  • 菜远炒腊肠的做法步骤:8
    8
    大火炒匀,即可出锅。

小窍门

1.菜心只取了中间那根主心骨,也是最鲜嫩可口的部位,其实是可去皮,也可不去皮的,视它的老嫩来决定吧,建议老一点的地方削皮就好,嫩一点的可以保留,口感不错的哟。
2.可以搭配其他食材一起制作,比如牛肉,猪肉,鸡肉等等。
3.菜心梗切成滚刀块,更便于全方面入味,并且外形也讨巧。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:13:14