“我喜欢吃辣，所以上传的菜品大多有辣有麻，各位亲们可以适当调整辣椒和麻椒的使用量，今天的豆腐是专为孩子做的，如果只有我自己吃，那麻辣用料都得加倍！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣豆腐的做法步骤
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1水豆腐切成拇指块，牛肉切成末，按照描述准备香料。 -
2炒锅内放油，放入八角，麻椒，香叶翻炒出香味。
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3将炒好的香料捞出，下入辣椒段文火炒出辣味。
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4放入牛肉末翻炒，并加入花椒粉。
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5牛肉末断生变色后，放入蒜末和姜末，炒30秒。
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6调入生抽不断翻炒。
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7下入豆腐块，慢慢晃动炒锅，颠勺翻炒。
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8调入老抽上色。
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9加水没过豆腐，中火炖煮。
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10炖煮七八分钟，待汤汁变少时，调入淀粉勾芡。
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11装盆，撒入葱花，淋入辣椒油，即可食用。
小窍门
1、豆腐块不要太大，那样不易入味。
2、下入豆腐时，不能用炒勺翻炒，容易弄碎，最好颠勺翻炒。
3、装盘后淋入辣椒油是为了增加香味，如果是新炸的辣椒油更美！我家的辣椒油是独家秘方配制，特别香！
4、调料一定要捞出，否则吃的时候挑麻椒是很烦心的一件事。
5、俗话说得好，心急吃不了热豆腐，小心别烫到呦！
2、下入豆腐时，不能用炒勺翻炒，容易弄碎，最好颠勺翻炒。
3、装盘后淋入辣椒油是为了增加香味，如果是新炸的辣椒油更美！我家的辣椒油是独家秘方配制，特别香！
4、调料一定要捞出，否则吃的时候挑麻椒是很烦心的一件事。
5、俗话说得好，心急吃不了热豆腐，小心别烫到呦！
使用的厨具：炒锅
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