“长期以來，人们对于饱和脂肪都有非常深的偏见、油脂其实是人体不可或缺的成份，但平常我们都吃了太多了油炸劣油、氫化植物油、精煉植物油；相比之下，澄清牛油不算是最好，但是也算是不錯的食用油了!油溫夠高穩定，煎烤炒炸樣樣都行(油炸温度不过180度，澄清牛油发烟点252度)!雖然有人说吃牛油会肥，我想最大的问题不是因为饱和不饱和、是因为……它实在是太~~~好吃了~~~~如果沒辦法控制自己的話，小心会吃太多喔!”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
脱水奶油的做法步骤
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1小火加熱至奶油融化，将表面白色乳脂捞除。这些是焦点的元凶……奶油不可以高温烹饪会焦化、是因为市面上牛油的含量只有80%左右，有20%是水很奶酪杂质，，， -
2这些白色的酪乳可以留着炒鸡蛋，，，
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3撇干净的奶油金黄金黄的
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4接近尾声
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5冷了倒到玻璃瓶就完成了，，，我们将会得到大概五分之四的纯油脂……牛排、龙虾、海鲜煎、炒、油、炸想怎么高温都行……
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6这种奶油可以煎、炒、炸了！！比猪油更香醇……也可以做油酥
小窍门
小火慢慢熬
使用的厨具：其他
所属分类：
自制酱料