“原料：野生海胆1个鸡蛋一个清水30G左右生抽适量葱花适量
做法：
1把海胆用清水冲洗干净。
2用剪刀把海胆嘴巴那里剪开，根据造型大小剪一个圆圈
3用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来
4内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净，沥干水
5鸡蛋打散加水搅打均匀
6倒入蛋液
7凉水上锅蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面
8加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用筷子搅动下蛋液
9出锅后撒上葱花，开吃的时候淋上适量的生抽”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
海胆蒸蛋的做法步骤
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1准备一个新鲜的海胆冲洗干净。 -
2剪开一个口，圆圈，把里面的内脏取出，留黄膏。
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3海胆壳用清水冲干净，否则很腥气。
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4鸡蛋加水打散，倒入到海胆壳中，放入蒸锅7分钟。
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5鸡蛋表面有点凝固，接着放黄膏（海胆肉）。
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6蒸的时候中途需要几次搅拌蛋液。直至鸡蛋液完全凝固。大概继续蒸18分钟(海胆比较大个）。
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7取出，撒上葱花，淋上生抽~
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8成品。
小窍门
1，海胆内脏需要清洗干净，没有清洗干净海胆比较腥气。
2蒸的时间较长注意中途搅拌蛋液完全凝固海胆肉蒸熟。
3注意海胆的刺以防伤手。
2蒸的时间较长注意中途搅拌蛋液完全凝固海胆肉蒸熟。
3注意海胆的刺以防伤手。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
家常菜
汤羹