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诗文 海胆蒸蛋
释义
海胆蒸蛋的做法
“原料：野生海胆1个鸡蛋一个清水30G左右生抽适量葱花适量
做法：
1把海胆用清水冲洗干净。
2用剪刀把海胆嘴巴那里剪开，根据造型大小剪一个圆圈
3用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来
4内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净，沥干水
5鸡蛋打散加水搅打均匀
6倒入蛋液
7凉水上锅蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面
8加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用筷子搅动下蛋液
9出锅后撒上葱花，开吃的时候淋上适量的生抽”

食材明细

主料
  • 海胆 一个
  • 鸡蛋 一个（60G左右）
辅料
  • 生抽 适量
  • 葱花 适量
  • 清水 30G 左右
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

海胆蒸蛋的做法步骤

  • 海胆蒸蛋的做法步骤：1
    1
    准备一个新鲜的海胆冲洗干净。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：2
    2
    剪开一个口，圆圈，把里面的内脏取出，留黄膏。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：3
    3
    海胆壳用清水冲干净，否则很腥气。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：4
    4
    鸡蛋加水打散，倒入到海胆壳中，放入蒸锅7分钟。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：5
    5
    鸡蛋表面有点凝固，接着放黄膏（海胆肉）。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：6
    6
    蒸的时候中途需要几次搅拌蛋液。直至鸡蛋液完全凝固。大概继续蒸18分钟(海胆比较大个）。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：7
    7
    取出，撒上葱花，淋上生抽~
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：8
    8
    成品。

小窍门

1，海胆内脏需要清洗干净，没有清洗干净海胆比较腥气。
2蒸的时间较长注意中途搅拌蛋液完全凝固海胆肉蒸熟。
3注意海胆的刺以防伤手。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹  
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更新时间：2025/12/2 7:15:04