“这是一道麻辣适中的家庭麻辣烫，在家做干净又美味，可以根据自己的喜好调整口味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
自制麻辣烫的做法步骤
-
1新鲜鸡肾洗净。 -
2准备干木耳，用水泡发。 -
3煮好的鸡血。（锅里烧水，快开时把新鲜鸡血倒进锅里，用筷子夹小块，调最小火煮，不要让水沸腾，煮至无血水，关火，捞出泡清水) -
4姬珍菇洗净备用。 -
5莴笋去皮洗净切厚片，火腿肠切片，笋子洗净。 -
6小米椒洗净切圈。 -
7小葱洗净切碎。 -
8姜切丝，蒜剁碎，葱头切段，干辣椒洗净切段。 -
9鸡肾切花刀，放入姜丝、少许白胡椒粉、半匙羹生抽、半匙羹料酒和适量盐。 -
10用筷子翻拌腌制。 -
11洗净后的牛肉，切成薄片。 -
12加入半匙羹料酒、半匙羹生抽、半匙羹蚝油和少许白胡椒粉。 -
13一匙羹红薯淀粉。 -
14用手抓匀备用后加少许植物油抓匀腌制。 -
15准备的底料。（超市或者菜市都有卖，牌子不一看个人喜欢） -
16泡发好的木耳去蒂洗净备用。 -
17锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍）烧热，放入干红辣椒爆香。 -
18放入姜丝蒜蓉和葱头。 -
19放入火锅底料，小火爆香。 -
20放一些花椒。（不能吃的可以不放或者少放，喜欢吃麻的可以多加一些） -
21小火炒出香味。 -
22倒入开水。（大约两升）大火烧开，小火熬。 -
23调入少许的白糖。（提鲜，不需要太多） -
24放入一匙羹生抽，熬约十分钟。 -
25调中火，放入笋子。 -
26放入木耳。 -
27放入鸡肾。 -
28放入姬珍菇煮十分钟左右。 -
29放入煮好的鸡血。 -
30最后放入莴笋和火腿片，继续煮两三分钟。(因为我喜欢吃脆的莴笋，如果喜欢软烂的可以多煮一下） -
31把所有的菜捞到大碗里。 -
32开大火，把牛肉放入，煮一分钟左右即可关火。 -
33牛肉捞出放上面。 -
34撒上小米椒和葱花。（根据自身喜好添加或者减少小米椒，不吃辣不加） -
35再撒一把芝麻。 -
36把汤倒在菜上面即可。
小窍门
温馨小提示：
1喜欢吃什么就放什么。
2麻辣口味和食材的多少可以调整。
3因为火锅底料有咸味，我只加了些生抽调味没有额外加盐。（重口味者可适当添加）
1喜欢吃什么就放什么。
2麻辣口味和食材的多少可以调整。
3因为火锅底料有咸味，我只加了些生抽调味没有额外加盐。（重口味者可适当添加）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐